В гостях у Турулиных

Герасёва Наталия Павловна
эксперт-кинолог по восточным породам борзых,
президент клуба охотничьих восточных борзых
"Голубая долина эль Барк" и НКП "Бакхмуль".
28 июля 1999 г.
"Российская Охотничья Газета" № 13

Крым, ноябрь. Задувает резкий холодный ветер. Неприветливо встречает нас поселок Николаевка. И тем более приятно было радушное гостеприимство семьи потомственных охотников Турулнных. Они - борзитники, любят охоту без ружья. Турулины держат грейхаундов, и тому есть веские причины.

В Крыму много русаков бурого окраса со светлой грудкой, небольших,
весом не более 4-5кг, но необыкновенно ско ростных и вёртких. В ноябре почву, состоящую из глинозёма и мелкой гальки, развозит от дождей, и для борзых с крупной лапой, покрытой густым волосом, такая почва не подходит. Многочисленные колючки в виде булавы в виноградниках и садах, которые мы называли "арбузиками", вытащить из шерсти борзой - даже русской псовой, не говоря уже об афганской, - практически невозможно, если она в погоне за русаком влепилась в яблоневый сад. Поэтому Сергей Турулин предпочитает грейхаундов.

Рад-О-Барк с пойманным им зайцем.

Даже намокший глинозём не прилипает к лапам греев, снижая скорость собаки, да и "арбузики" не приходится выбирать из шерсти. По мнению Ларисы Турулиной, "псовая - это красиво, но шерсти после охотсезона почти не остаётся, да и ежедневно вычесывать трудновато. Хортая - хорошо, но слишком она тягучая, и местные поля, примерно 2 на 2 километра, коротковаты для неё, рядом желателен охотник на коне".
Грейхаунды, с их броском, лёгкостью, выносливостью и способностью мчаться 2-3 километра, не снижая скорости, оказались самыми подходяшими для крымского климата, растительности и почвы.

ГОСТЕПРИИМНЫЙ ДОМ

Местные русаки очень скороходны, и милая семья Турулиных предоставляет всем желающим борзятникам возможность потренировать своих борзых. Приезжие удобно располагаются в недавно отстроенном Сергеем и его братом Андреем двухэтажном доме за умеренную плату, им обеспечивают двухразовое питание. Я уже и забыла, когда получала такое удовольствие от еды, приготовленной заботливыми руками Ларисы. Когда я спросила Ларису, как ей удаётся так вкусно и разнообразно готовить, услышала в ответ: "Добавьте чуточку любви в приготовление пищи, и она станет намного вкуснее". Тем не менее мне удалось вытянуть из Ларисы несколько рецептов, включая её фирменное блюдо "манты с зайцем", но об этом позже.
Поселок Николаевка - летний курорт, недалеко от Симферополя. Море здесь необыкновенно чистое. Пока едешь на машине от Симферополя, видишь кругом поля и виноградники. Здесь можно приобрести эфирные масла лаванды, эвкалипта, камфоры, шалфея, розы, собрать сафору от аллергии, которую сушат, затем заваривают и используют в качестве примочек и для принятия ванн, марену, плоды и корни которой используют от почечно-каменной болезни и болезней суставов. Дом Турулиных находится в 200 метрах от моря, а поскольку они одни держат борзых, то улица Севастопольская, где живет эта семья, с улыбкой была переименована борзятниками в улицу Турулина.

"КРОЛИКИ" И ЗАЙЦЫ

В Крыму и на Украине официально не разрешена охота с борзыми. По всей видимости, украинские власти, пекущиеся о здоровье и размножении зайцев, плохо себе представляют добычливость борзой по сравнению с добычливостью ружейного охотника, а может, просто лукавят. Конечно, обстановка в среде любителей-борзятников не способствует принятию украинскими властями иного решения. В течение шести лет Турулину не удавалось уговорить местные власти предоставить пять полей для натаски и нагонки борзых, а также для испытаний. Виною всему явился конфликт с целой вереницей писем из Москвы о том, что, якобы, испытания в Крыму проходят не по зайцу-русаку, как положено по правилам,

Рад-о-Барк, Давид эль Барк и их хозяйка Н. Герасёва с пойманным Давидом зайцем. У Давида диплом 2й стпени, без натаски.

а по "кролику". Даже не все грейхаунды, максимально адаптированные к местным условиям, дотягивают до диплома III степени. Борзую в Крыму надо тренировать не менее месяца, прежде чем ей удастся словить такого вот "кролика".
К сожалению, здесь я должна коснуться малоприятной темы - обстановки в среде держателей борзых, в первую очередь русских псовых, когда они собираются на борзячьи тусовки - испытания по зайцу и лисице. Не только мне, но и другим корреспондентам, либо просто наблюдающим, впервые оказавшимся в этой среле, бросается в глаза обстановка недоброжелательства, отсутствия взаимоподдержки, нескончаемые "поклёвки", доходящие до откровенных изрыганий злобы, даже тогда, когда надо соблюдать максимальную тишину в ровняжке на поле. Как будто не находится другой темы, кроме "а вот моя собака скачет, а твоя не скачет, до угонок дойти не может, зверя может взять лишь из-под чужих угонок, влепляется в зверя и жрет его, лишь вырвав у других собак", и т.п. Удивительно то, что не все эксперты прекращают подобные нападки, некоторые даже посмеиваются.
А уж если собака, да к тому же иной породы, нежели псовая, попала на испытания без хозяйки, с другим ведущим, то она всегда оказывается "крайней". Какое счастье, что собака не понимаег речи азартных борзоведуших, обливающих её потоком злословия.

О ПОДПУСКЕ БОРЗЫХ И ЭТИКЕ ЛЮДЕЙ

Слово "подпуск" имеет очень конкретное значение, которое не может трактоваться по-разному, однако, как ни странно это звучит, даже это слово подвергается иногда вольной трактовке. Известно, что на испытаниях своры с ведущими в ровняжке фронтом идут по полю (в ровной одной линии на расстоянии 20-50 метров друг от друга). При подъеме зверя прямо или направо от ведущего не ближе

Давид в прыжке.

25 метров ведущий спускает борзых. Некоторые борзятники, уверенные в своих собаках, специально попридерживают их, чтобы те вошли в раж, собаки, распаляясь встают на дыбы. Именно на этом этапе, при плотной ровняжке, соседний ведущий может подумать, что его сосед не заметил зверя, и спускает своих собак почти одновременно с ним. Судья может принять решение уплотнить ровняжку с интервалом до 5 метров друг от друга, если зверь сидит крепко. Однако вероятность правильной оценки ситуации судьями осложняется, возникают обиды и конфликты, поскольку трудно оценить, "чей был зверь". К сожалению, бывают и такие ситуации, когда собаки одного номера спущены, а кто-то не удержал свою собаку, и та сорвалась, подлетев к чужой своре. В этом случае работа правильно спущенной своры НЕ РАСЦЕНИВАЕТСЯ, даже если эти собаки хорошо сработали, И ДИПЛОМЫ ИМ НЕ ВЫДАЮТСЯ. Ведущий, у которого сорвалась собака, снимается с испытаний в этот день, однако при наличии зверя, по решению экспертов, ему может быть предоставлена перескачка после того, как отсудятся все собаки.
Существует и третья ситуация, самая неблагоприятная, которая выгодно "обыгрывается" борзятниками, желающими свести личные счеты с кем-то из ведущих или просто похулиганить. Это - целенаправленный подпуск, чтобы не дать другому борятнику отработать. С этим явлением мне и пришлось столкнуться, когда ведущие борзых тазы и псовой специально сделали подпуск под бакхмулей. Они получили замечание от судьи, но я поняла, что подобные подпуски для них - норма поведения. За все семнадцать лет работы с борзыми я ни разу сама не допустила ни одного подпуска, предпочитая пропахивать лицом пашню, чем терпеть унижение, вызванное возможным замечанием эксперта. Конечно, женщине, ведущей мощных кобелей русской псовой или бакхмуля, очень сильных на рывке при виде зверя, приходится туго при подъёме зверя из-под чуткой своры. Удержать азартную мощную собаку, тем более двух, очень трудно, но необходимо. Собаки заваливают ведущую, и наблюдать за работой другой спущенной своры приходится в позиции "лёжа" на земле, вызывая улыбку окружающих из-за этой трагикомичной ситуации, но одновременно и их уважение.
Культурный уровень борзятников в сочетании с выбросом отрицательных эмоций, который и обернулся для Турулина шестью годами запрета использовать крымские поля для натаски и испытаний борзых, мне пришлось наблюдать воочию, и не только мне. Для начинающего борзятника подобные тусовки могут потерять всякий интерес послепервой же поездки, а ездить приходится сообща и притираться друг к другу уже на самих испытаниях. Доводится наблюдать также постоянные подпуски, подчас целенаправленные, к чужой своре, в результате чего судья не может рассудить работу той своры, из-под которой встал зверь. А ведь заяц-то не часто встаёт, всё же он вольный. Сколько километров иногда приходится отмахать в поисках этого вольного! И делается всё это по злобе душевной, чтобы сосед не отсудился и ненароком бы не получил диплом. По всем правилам при подпуске судья лишает права испытываться в этот день. Но далеко не всегда подобное имеет место. Снижение требовательности, дисциплины, подчинения установленным правилам, нахрапистость подчас оборзевших ведущих (а среди них так много женщин!) - всё это делает картину

Н. Герасёва, Давид, Рад-О-Барк и пойманный собаками заяц.

испытаний мрачной и далёкой от привлекательности. Позиция ряда москвичей-борзятников, когда они предпочитают ездить не на охоту, а на испытания в погоне за очередным дипломом, дабы потешить своё тщеславие (как выразилась Наташа Р.: "Я коллекционирую дипломы"), со стороны представляется как извращение сознания. Собака-то охотничья, получила диплом, себе и другим показала, что она рабочая и может продолжать свой род достойно, а теперь на охоту, в добрый путь! Всего 17 лет назад существовало мудрое правило: если ты пустил своих собак, то, независимо от исхода (либо пеший эксперт не смог рассмотреть работы, либо собака ушла за овраг и работы не было видно, либо зверь ушёл в соры или в посадки), ведущему спущенной своры предлагается вернуться на базу или топтать поле под другим ведущим, не спуская своих собак с поводка. Сейчас это правило нарушается. Ещё не все собаки спущены по зверю, а везунчику опять разрешается встать в строй и спускать собак, если из-под него встаёт зверь. Нарушения эти допускают сами эксперты. Как правило, везунчику опять пре-доставляется возможность отработать.

ВСЕ ПОРОДЫ ХОРОШИ

Крис в погоне.

Каждая порода имеет свои преимущества и слабые места, и похваляться друг перед другом, унижая иные породы, просто непристойно. С псовой борзой результативна охота и испытания в сентябре - октябре. В лесу она разобьется, в отличие от афганской, на мёрзлую пахоту сама не пойдёт, опасаясь переломать ноги. Грейхаунды даже мягкой стернёй стирают себе ноги до крови при шестичасовой ходьбе по полю в поисках зайца (редкое исключение составляют хорошо подготовленные собаки). Травмы пальцев - явление нередкое у них, но эти недостатки компенсируются высокой скоростью, лёгкостью бега и злобой. Но попонки или шерстяные одеяла даже при плюсовой температуре после дня охоты (иначе непрерывный кашель) вряд ли вызовут симпатии охотников средней полосы. Греи хороши в южных степях. Афганские борзые (бакхмули), как и тазы, салюки и тайганы, имеют очень крепкую лапу, широкую и защищенную шерстью. С ними хорошо охотиться в начале октября и в зимний сезон (декабрь - январь), когда снежный покров не превышает допустимые 15-18 см, даже при температуре до -18оС (на испытаниях до -10). Мороз усиливает их азарт, а шерсть защищает от холода. Мёрзлая пахота и лес для них не

Прайд эль Барк, сын Кристофера эль Барк.

препятствие, в отличие от греев и псовых. Однако "арбузики" и глинозём южных степей, когда глина прилипает к широкой мохнатой лапе, крайне затрудняют работу. Крепкая лапа может выдержать любую твёрдую почву, голые скалы, наст, затвердевший от засухи глинозём, но не глину после дождя. Тазы - выносливые борзые, как и хортые, прекрасно охотятся осенью и зимою, не боятся холода и жары, идут в мёрзлую пашню, но им нужны длинные и широкие поля и охотник на лошади.
Словом, многое изменилось за последние 17 лет. То ли люди помягче и подобрее были, то ли судьи покрепче и посерьёзнее, то ли элемент состязательности, а не злобности присутствовал, то ли зайцев было побольше, а ночных браконьеров с фарами поменьше, но в прежние времена на испытания гораздо приятнее было ездить.

НЕБЫЛИЦЫ ОТ ТУРУЛИНЫХ

Хотите верьте, хотите нет, но... было.

Идёт Сергей по полю со своей борзой, а зайца нет и нет. Плотно сидит серый. Разозлился Сергей: да что ж такое, неужели не подниму ни одного за день? И вдруг видит, в двух шагах от него лежит клубочек шерстяной, слился с землёй так, что и не отличишь от комка глины. Борзая рядом прошла, не заметив. И тут Сергей решился. Бросился он грудью широкой на наглого и... поймал. "И зачем мне собака?'' - подумал Сергей.

Во время гона Сергею удалось наблюдать забавную сценку. Борзая подняла в поле зайца и заложилась. Видит Сергей: бежит заяц от борзой, борзая за ним, а за борзой пристроился другой заяц, который бежал за дамой сердца, но почему-то в пылу страсти пропустил борзую вперёд. Забавная троица мчалась, пока борзая не сделала угонку зайцу, вильнула на повороте хвостом и попала концом хвоста ушастику по усам. Тот опешил, вразумился, что бежит за собакой, и рванул в противоположную сторону.

Идёт как-то Лариса с подругами через поле у посёлка. Только занесла ногу, чтобы следующий шаг сделать, как видит: бурая шёрстка клубком лежит, зарывшись в землю. Неужто заяц? Пригляделась - и впрямь заяц. А тот приоткрыл глаз и смотрит. Три женщины кольцом окружили серого и склонились над ним. чтобы лучше рассмотреть. Однако зайцу такая наглость показалась излишней. Свечкой взвился он вверх и наддал. Едва отпрянули, а то так и без глаз остаться можно. Известно, как русак задними лапами борзой глаз распарывал, а корове вымя. Известно также, как, притворившись мёртвым и позволив охотнику поднять себя за уши, русак так лапками прошёлся по его люцу, что никакая пластическая операция не восстановила его бывший облик.

Занесла ногу корова над зайцем, а тот не соизволил подвинуться, наступила на него и сломала серому ногу. Так и остался ленивец на трех лапах. Шёл по полю человек, увидел он трёхногого и пожалел. Взял к себе в дом. решил подлечить. Заяц прекрасно вписался в новую обстановку, даже отзывался на свое имя, бегал по комнатам, по участку, но не убегал, видимо, понял, что ущербный. Но вот что самое интересное. Выло у него любимое блюдо, кроме традиционных трав. Более всего полюбил заяц... борщ. Когда на кухне готовили, он с упоением вдыхал запахи своего любимого блюда. Борщ предпочитал есть без сметаны.

Хотите верьте, хотите нет, но всё это было.

Приезжайте в Николаевку! Там всегда будут вам рады Турулины.

Наталия ГЕРАСЁВА
Фото автора

РЕЦЕПТЫ ЛАРИСЫ ТУРУЛИНОЙ

Тушку зайца промыть проточной водой, вытащить сгустки крови. Зайца можно вымочить в воде с уксусом, так как он отбивает горечь и запах. Отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку. Порезать средне лук. Добавить по вкусу соль и сахар. Сахар подчёркивает особенности вкуса мяса. Добавить молотый черный перец, немного воды или молока в фарш для сочности и лучшего растворения соли и сахара. Очень тонко раскатать тесто. Оно готовится как для пельменей. Взять блюдце и сде-лать кружки из теста. Положить на середину фарш и конвертом с двух сторон заше-| мить тесто. Уложить в мантыжницу или ситечко и готовить на пару в течение 40 минут. Готовые манты уложить на блюдо, смазать сверху сливочным маслом. Подавать к столу со сметаной или соусом. Соус можно приготовить из лука и моркови, пассеруя их в масле, добавив воду, соль и чеснок.

Пирог с зайцем

Зайца промыть проточной водой либо замочить в ведре с уксусом. Отделить мя- со от костей, порезать его кусочками 1 на 1 см. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, одну третью часть от объёма мяса, три зубчика чеснока, соль по вкусу, чёрный перец, маленькую банку майонеза. Всё перемешать и поставить в холодильник на 2 - 3 часа для маринада.
Приготовить тесто. Замесить муку высшего качества на кефире или кислом моло-ке (0, 5 литра), добавить 1 чайную ложку соды без верха, одно яйцо и шепотку соли Тесто готовить, как для вареников (более мягкое, чем для пельменей). Замесить, раскатать толщиною в палец и смазать 200 граммами размягченного маргарина. Скатать тесто рулетом и поставить его в холодильник на один час. Через час вынуть из холодильника, раскатать вновь и сделать форму блюдцем под пирожки либо под пирог. Толщина теста в мизинец. Положить мясо на середину и защепить треугольником (если готовить пирожки), прикрыть слоем теста и зашепить по краю (если готовить пироги). Тесто готовится холодным, пирог укладывается на холодный, смазанный жиром противень. Противень ставится в разогретую духовку. Пирог готов примерно через 30 минут, пока не станет золотистым.